主料 | ||
鯿鱼(武昌鱼)500克 | 香辣肉沫香菇酱(自制)1汤匙 | 芝麻酱1汤匙 |
花生油20克 | 美极鲜味汁20克 | 生姜丝1块 |
葱花1棵 | 小米椒(可不放)1个 | 中大火8-10分钟 |
盐1勺 |
1/7. 鳊鱼洗净滤干水份两面抹盐腌制10-15分钟,然后放入姜丝,鱼肚内也放入些姜丝。
2/7. 水烧开上汽后放入锅内盖好锅盖中大火蒸8分钟闷1分钟取出倒掉汁水。
3/7. 将芝麻酱、美极鲜汁、香辣肉沫香菇酱搅拌均匀,烧开滚油至冒青烟关火,将滚油倒入酱料中搅拌均匀。
4/7. 然后撒上葱花、淋入酱汁,加入小米椒点缀开吃喽。
5/7. 成品近照,鲜、香!鳊鱼细骨比较多,小心慢食。
6/7. 成品图
7/7. 成品图
鳊鱼要用盐抹两面腌制10-15分钟,这样处理鱼肉会紧致一些,口感更好!水上汽后只需中大火蒸8-9分钟即可,600g蒸10分钟,700-800g蒸12-13分钟。香辣肉沫香菇酱是我自制的,有谱。或超市卖的也行但没我的香,不吃辣可换其它酱料。