主料 | ||
面粉适量 | 南瓜适量 | 水适量 |
白菜适量 | 猪肉适量 | 豆渣适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 料油适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 五香粉适量 |
老抽适量 | 料酒适量 | 猪油适量 |
味精适量 |
1/12. 白菜切碎,用腌沙出水价,挤干。葱姜切碎末。将两者与肉馅放入盆中,稍拌一下。
2/12. 放入老抽、酱油、五香粉、盐、味精、猪油、料油。
3/12. 跟据馅的松散程度放入豆渣,不要太散,太散说明豆渣太多,口感不好,而且豆味会压过肉的鲜味,还有就是这样的馅也不好包。
4/12. 南瓜放入高压锅蒸至软烂,将南瓜稍晾凉,捣成泥。
5/12. 将面粉、南瓜泥、水混合,和成光滑面团。
6/12. 面团饧15分钟后,再揉至软硬适度,搓成长条。
7/12. 切成大小相等均匀的剂子,每个剂子按扁。
8/12. 擀成圆形,中间厚,边缘薄的面皮。
9/12. 放入馅料。
10/12. 包成一个小包子。
11/12. 包好的小包子在案板上摆好。
12/12. 锅烧上水,包子冷水入锅,大火烧水,水开后再中小火1蒸5分钟即可。