主料 | ||
鸭腿1只 | ||
辅料 | ||
挂面120克 | 金针菇50克 | 油菜40克 |
水适量 | 料酒1小勺 | 白醋1/2勺 |
葱段5克 | 姜片5克 | 盐适量 |
鸡精1/8勺 | 白胡椒粉少许 | 美极鲜少许 |
香油适量 |
1/12. 将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去,洗净。
2/12. 煮锅中放适量冷水,放入鸭腿、料酒、白醋,大火煮开后煮5分钟左右,捞出鸭腿,倒掉脏水,将锅刷净。
3/12. 油菜摘去根部,洗净。
4/12. 金针菇切去根部,逐根分开,洗净。
5/12. 煮锅中倒入适量冷水,煮开后放入鸭腿,再度煮开后撇去浮沫,放入葱、姜,小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。
6/12. 另用一锅煮面,将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出,放入大面碗中。
7/12. 在煮鸭腿的锅中放入油菜。
8/12. 放入金针菇,放入盐、鸡精。
9/12. 放入白胡椒粉。
10/12. 放入美极鲜。
11/12. 放入香油,搅匀。
12/12. 将鸭腿和油菜、金针菇挑出,放入面碗中盖于面条上,浇入鸭汤即可。