全麦粉果仁麦穗欧包

1/25. 面团材料：面粉420克、全麦粉180克、自制酸奶380克、白糖30克，盐3克，黄油45克；
馅料：南瓜子和葵花子共100克、蔓越莓干50克、葡萄干50克、核桃粉适量；
刷蛋液一个鸡蛋。

取面粉和全麦粉。

2/25. 加入自制酸奶。

3/25. 加入面团材料中除黄油和盐以外的其他。

4/25. 成面团后，
加入盐，
至能拉开大片，
加入黄油。

5/25. 欧包其实不要求面团出膜的，
但如果出膜口感会好，
我是强迫症好了。

6/25. 和好面团就开始发酵。
发酵面团的同时，
做馅料，
取生南瓜子和葵花子仁，
入烤箱120度，烤15分钟，
略黄即可。

7/25. 取蔓越莓干和葡萄干各半，
吃过我家葡萄干的应该知道，
这全是回来清洗干净，
并经烤箱烤制过的，
又干净又柔韧的口感。

8/25. 将烤好的果仁与蔓越莓干、葡萄干混合。

9/25. 面团发好排气，
静置15分。

10/25. 分成6个面团，
再静置15分。

11/25. 取一个面团，
擀成长方形面片。

12/25. 先抹一层全蛋液，
再均匀地撒上一层核桃蓉，
我常做核桃蓉的烧饼，
这个都是烤过的核桃再打碎，
用刮刀轻轻把核桃碎按压平整。

13/25. 上面再撒上准备好的果仁馅料。

14/25. 从一头紧紧卷起来，
封口朝下。

15/25. 直接先放到烤盘里，
再用厨房剪倾斜30度，
在面卷上剪出均匀排列的刀口。

16/25. 将面片一左一右向外拉出，
摆出麦穗的形状。

17/25. 因为太大，
一个烤盘也只放得下两个。

18/25. 室温二次发酵45分钟，
至生面胚是原来的二倍大时，
表面薄刷一层全蛋液。

19/25. 入烤箱，
180度，15分钟左右。

20/25. 出炉，
给个近景。

21/25. 出炉后，
面包接口处比较软，
可以放在烤盘中晾至温热后再轻取出，
放在晾架上。

22/25. 实在没有这么大的盘子，
直接放调理台上拍了。

23/25. 还在烤架上，
就有一小块一小块来掰下吃的，
这麦穗面包也本来就是一块一块掰着，
很方便。
口感真是丰富极了。

24/25. 我也实在是没有这么大的面包袋子了
一个长麦穗面包，
从中间切断，
分成两个面包袋子装了。