铸铁锅褒白米饭

4/4. 以上表格的內容我是收集自韓國的教程，我学會后，发現得看每种米的新旧状态及喜水程度来调整用水量。洗米需用活水洗，直到米水清澈為止。以下內容摘自日本的煮饭仙人的采访文:一定不要让浓白的淘米汤水被米粒吸收，而是用流水一遍一遍地细细淘，让每一粒米充分地摩擦碰撞，這樣能增加甜度。当煮3L米量時，因米多，需浸泡40分鐘把米放在专门用来控干水份的筛子，去除多余的水分，并盖上干燥的布。