温州盘菜生

1/12. 准备大盘菜一只

2/12. 切去两头，把皮削干净

3/12. 先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”

4/12. 在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜

5/12. 上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水

6/12. 将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天

7/12. 盖上保鲜膜继续腌制一天

8/12. 腌制好的盆菜生出了很多水也变软了

9/12. 用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子

10/12. 生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可

11/12. 美味清脆的盘菜生