橄榄油浸番茄干 by花婆婆的菜

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之前在意大利吃沙拉的时候最喜欢的就是里面的番茄干了，一直后悔没从超市里买些回国。在小番茄成熟的季节里尝试着自己做了一瓶，味道竟然不比在意大利餐厅吃到的差！做沙拉，或夹在自己烤的传统乡村面包里，真是大快朵颐啊！

橄榄油浸番茄干 by花婆婆的菜的做法，共3个步骤

1/3. 准备好食材：小番茄用小苏打水泡10分钟后用水冲洗干净备用，（没有小苏打粉的话也可以用盐代替），意式什香草可以在超市西式调料处买到。（其实不放意式香草也没关系，做出来的油浸番茄干一样很好味的。）

2/3. 小番茄对半切好后放到烤盘上，每半番茄上都撒上一点点盐，然后把烤盘放入130℃预热好的烤箱里烤两个半钟左右，烤到番茄的水分为原来的20％左右，然后取出（状态如右下图）。

3/3. 在烤好的番茄干上撒上少许盐和适量的意式什香草（上图），然后放入玻璃瓶中倒入橄榄油，油要完全淹过番茄干（左下图），盖上盖子制作完成！泡一晚后取出的状态如右下图。哈哈，写到这里我又流口水了，等我先去擦一下……

浸泡番茄干的橄榄油会吸收番茄的甜味，做需要用橄榄油的沙拉和凉拌菜时可以尝试用它，味道很特别呢！

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