生滚鸽子粥

1/12. 鸽子去毛去内脏，这一步交给卖鸽子的老板做就行了；

2/12. 大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米；

3/12. 香菜叶洗净；

4/12. 大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟；

5/12. 煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块；

6/12. 香菜切碎备用；

7/12. 锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火；

8/12. 待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮；

9/12. 放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状；

10/12. 这时就可以放入胡椒粉调味了；

11/12. 接着放入鸡精搅拌均匀后关火，喝之前入盐调味；