主料 | ||
腰子2个 | 青椒2个 | 胡萝卜半根 |
辅料 | ||
料酒2勺 | 白胡椒粉少许 | 蒸鱼鼓油少许 |
盐少许 | 姜2片 | 葱蒜少许 |
1/4. 猪腰2个,买的时候可以让人先清理干净(白色部分),异味主要来自腰臊,先打斜刀,注意不要打断了,转个方向,再打直刀,一刀不断,第二刀断开,菜鸟要切腰花,在猪腰两边放两根竹签,切起来一样牛X,腰花入碗,加适量料酒,盐和生粉,用手抓均腌5分钟;
2/4. 将腰花开水汆烫,去血水。青椒,胡萝卜洗净切片。
3/4. 锅内放入油,热后放入葱姜蒜爆炒放入腰花,翻炒一下放入料酒,接着蒸鱼鼓油和白胡椒粉,再放入胡萝卜,青椒,翻炒片刻。
4/4. 撒上葱末,出锅。
1.买腰子的时候,一定要让人清理干净白色的部分,不然会有一股尿骚味。
2.可以在水里浸泡半小时,在水中加入少许白醋,可去除异味。