主料 | ||
海螺丝500克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 芝麻适量 | 八角适量 |
辣椒面适量 | 姜适量 | 豆瓣酱适量 |
1/6. 准备主要的调料如图。
2/6. 海螺丝是在市场买鲜活的,挑选最简单的方法,用手动一下海螺丝的肉肉,是否动不动。不新鲜,不鲜活的不能够选购,一是酱爆后,肉肉都会缩到壳中,很难取的;二是不新鲜,不鲜活,吃过很容易成为WC的常客哟。
3/6. 热锅凉油,先把姜片、八角炒一下,再加入辣椒面、芝麻炒爆香。
4/6. 倒入洗净的海螺丝,这个时候,动作一定要快,大火的爆炒哟。如果,时间长了或是锅的热量不够的话,海螺丝的肉肉,都会躲到壳中,很难取出的哟。
5/6. 再加些适量豆瓣酱,炒之。
6/6. 安全关火后,倒入事先切好的葱丝、辣椒丁,扒拉扒拉一下,出锅装盘即可。