大盘鸡

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跟厨娘物语学的，但其中有些改动，都是对我自己合适的改动

大盘鸡的做法，共15个步骤

1/15. 鸡腿去骨，切小块，我把大的油脂和厚鸡皮去掉了，只留了薄的鸡皮

2/15. 加葱、姜、料酒和花椒抓匀，这步也可以不用，可以在水里放这些东西一起煮

3/15. 放入冷水中，加热将血水焯掉

4/15. 水开一分钟后即可将鸡肉取出

5/15. 准备蔬菜，土豆可以切稍大块，我怕不熟，但是担心是多余的，土豆小了汤汁就沙沙的了

6/15. 热锅加入油

7/15. 下花椒、大料和辣椒段炒香

8/15. 加姜片和蒜末一起炒

9/15. 加豆瓣酱

10/15. 加鸡块炒匀

11/15. 加生抽和老抽

12/15. 加土豆和青椒，有点大盘鸡的感觉了

13/15. 加啤酒和少量水

14/15. 大火烧开后转小火，土豆熟了就加盐和味精调味出锅

15/15. 有点亮了，可以拌面吃

1、鸡肉在剔骨前洗一下即可，切成小块后千万不要洗了，否则这道菜不是那种干锅的感觉2、原版是鸡肉熟了后加青椒炒，我不喜欢吃略生的青椒，所以一起煮了3、原版里还有红椒和洋葱，家里没有就没放4、原版里没加水，我的啤酒是超干的，字面理解就加水了

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