鸭胸肉配烤甜椒

1/7. 食材? 鸭胸肉（那只鸭腿是来凑热闹的）? 橄榄油? 干百里香? 香叶? 香菜叶少许? 海盐? 黑胡椒Salsa? 番茄? 甜椒? 酿造米醋（mizkan）? 盐? 黑胡椒? Extra virgin olive oil

2/7. 将鸭胸肉均匀涂以海盐、黑胡椒、香叶和百里香（盐要多一些，最好使用粗粒海盐整层铺满，有点像腌猪肉？没错，猜对了～），反复揉捏后放入密实袋，倒入橄榄油（多一些），封口再揉捏数次，放入冰箱腌渍隔夜。

3/7. 将鸭腿从冰箱取出，拭干盐析出的水分，放在盘中，均匀撒薄层海盐和黑胡椒，少许香菜碎，肉双面淋橄榄油至均匀覆盖肉表面。同时开始烤甜椒块。

4/7. 无油预热煎锅，达到较高温度（手悬空感到微烫），将鸭胸肉皮面向下放入锅中，煎3min至边缘略带焦糖色后翻面继续煎3min，当肉双面明显呈金黄色略带焦糖色时将锅子转入烤箱中，180摄氏度上下火烘烤10min（此时差不多是medium火候，7min 是 medium rare，15min 是 well done，具体看肉块大小）。

5/7. 这时制作salsa，番茄去籽（整个芯挖出来吃掉，有营养的），切丁，甜椒切丁，香菜粗切碎即可，醋、盐、胡椒、橄榄油调味，搅拌均匀即可。

6/7. 烤好的鸭胸肉取出静置10min，切片即可。