自制冬瓜糖

1/16. 冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。

2/16. 切好的冬瓜

3/16. 准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦），搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋…都有它！

4/16. 把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。

5/16. 6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。

6/16. 换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！

7/16. 清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。

8/16. 捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！

9/16. 按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1

10/16. 冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，现在属夏天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。

11/16. 2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮（不用添加水），这个时候可以用大火煮的。

12/16. 大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！

13/16. 用锅铲不停翻炒

14/16. 看到反沙继续翻炒

15/16. 翻炒到冬瓜糖水份要干