青椒青头菌

1/13. 准备食材。

2/13. 青头菌削去根部的泥，冷水浸泡15分钟。

3/13. 清洗青头菌（因为是野生的，所以泥土较多，用软毛牙刷慢慢冲洗，确保没有泥沙）。

4/13. 洗干净以后凉干水分。

5/13. 青椒洗净、切块。

6/13. 火腿切片、大蒜切片。

7/13. 放锅底油煸炒大蒜和火腿（因为火腿会出油，所以不用放太多油，如果用猪油炒会更香、口感更顺滑）。

8/13. 当火腿和大蒜炒香时放入青椒一起炒。

9/13. 待青椒已经散发出辣味时放入青头菌一起炒。

10/13. 不停地翻炒，不能炒糊避免中毒，期间要放盐，这样可以逼出青头菌的水份，而且水份会慢慢变粘，大约5分钟就可以看到粘粘糊糊的汤汁。

11/13. 然后加入凉水，淹没青头菌即可，待煮开锅后持续5分钟。这样青头菌就彻底熟了，吃了绝对不会中毒。

12/13. 哈哈，可以起锅了。