家常酸辣鸡杂

1/8. 把蔬菜切好备用

2/8. 鸡胗用花刀切好，鸡肝和鸡心切成小块，加入少许酒，盐，蚝油，生粉，腌制备用

3/8. 鸡肠用盐抓洗干净，去掉表面的黏液和脏东西，切成段，锅中倒入水加入点姜片和酒，水沸腾后下鸡肠焯水断生，捞出后用冷水立即冲洗，保持鸡肠的爽脆的口感

4/8. 调一个酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺白糖，2大勺清水想要香一点的再加一勺的香油

5/8. 锅中加入油，先下鲜姜和干辣椒煸香，再下鸡杂大火翻炒两分钟左右

6/8. 加入酸姜和泡椒翻炒出香味，再倒入刚才调好的酱汁，加入芹菜段

7/8. 调好味后再下胡萝卜丁和青椒，翻炒一会儿就可以出锅了的