青椒炒鳝鱼

1/16. 黄鳝 青二荆条海椒 仔姜 大葱 姜蒜片 青红花椒 洋葱等

2/16. 传统的干煸做饭是直接将剐好的黄鳝直接过热油，以前我也这么做，但感觉似乎不那么健康。所以最近几年我都是白清水烧开倒入黄鳝 再到适量料酒，变色就捞出热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜 沥干水分备用；

3/16. 清水烧开倒入黄鳝

4/16. 热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜

5/16. 热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜

6/16. 热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜

7/16. 热锅倒入适量菜籽油七成熟 下郫县豆腐炒出红油

8/16. 然后下干海椒，青红花椒 姜蒜片炒出香味

9/16. 再下鳝鱼片大火翻炒

10/16. 炒至鳝鱼表面发干时候，倒入少许料酒翻炒，

11/16. 最后下二荆条海椒段、仔姜片和洋葱快速翻炒断生调好味

12/16. 最后少许薄水芡兜转起锅装盘。

13/16. 完美

14/16. 完美

15/16. 完美