主料 | ||
35%牛奶巧克力100克 | 62%可可含量巧克力80克 | 淡奶油83克 |
无盐黄油8克 | 水饴8克 | 分量(cm):2.1×3×1.522块 |
辅料 | ||
可可粉、抹茶粉等装饰 |
1/8. 准备好如图材料。
2/8. 准备一个长方形饭盒(不需要大的烤盘,容器表面积太大高度不够)附保鲜膜,可提起最佳。
3/8. 巧克力币掰碎,备用
4/8. 淡奶油+水饴,于锅中煮沸。
画圈式倒入装有巧克力的容器里。
加入黄油,用刮刀自下而上翻一遍。
盖上盖子闷1分钟。
5/8. 用手动打蛋器轻轻搅拌,若巧克力未完全融化,稍隔水加热,直到全融。
6/8. 倒入模中进冰箱冷藏一夜。(6-8h)
7/8. 变固体后取出,用热刀切成四方小块(可揉成团成松露巧克力)。
在盆中倒入可可粉或抹茶粉,裹一层。
8/8. 提示:裹上粉后2-3天内吃完,保存在10-15℃环境中。
不切开不裹粉用保鲜膜包好,冷藏1周。
1、若无条件选择“法芙娜”巧克力,也可选择其他的。注意隔水加热搅拌就好。
2、淡奶油我选择的“金菲利”,其余品牌皆可。
3、没有专用巧克力融化锅就用不粘锅。
4、巧克力类型可变,但黑巧克力只选择可可含量在60-65%为宜。
5、有些热刀切过后会出现巧克力融化现象,放回冷藏即可。