巧克力水果蛋糕

难度高级
口味甜味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具电烤箱

诗心74

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昨天，是我家小家长蔡同学的生日，从上半年开始学习烘培以来，我心里就想着，希望能用自己的双手为家人奉上有爱的生日蛋糕。在前几天，我初次尝试了一次，做了前面日志里的白雪草莓园蛋糕，做完以后，自己还是挺满意的，那个在裱花之前，没有做什么构思，临时发挥的。而这个蛋糕，我在做之前，是想好了画面的，因为这是我第一次为孩子爸爸做生日的蛋糕，我心里还是很在乎的。

本来，我是打算趁着中午，孩子爸爸在家的时候，让他看着孩子，我裱花的，后来有事又耽搁了，于是下午三点多才开做，动手以后没多久，宝宝一个劲的闹着要我带他出去玩，怎么哄也哄不好，一直抱着我的大腿，拉我走。后来裱好花纹以后，被他给我摸掉了2次，于是我也补了2次，从头到尾折腾了个把小时，到后来，奶油都要化了，于是也没法按照自己原来预想的样子去做了，临时走了最简单的路线，随意发挥了一下，所以成品不怎么好看，自己更是不满意，但好在始终还是做完了，但也被孩子折腾坏了，，再过几天，就到自己的生日了，希望到时候能做出一个漂亮、满意的蛋糕。

主料
8寸戚风1个	雀巢淡奶油250毫升
辅料
巧克力碎适量	草莓适量	黑加仑适量
苹果适量	火龙果适量	巧克力块适量
白糖20克

巧克力水果蛋糕的做法，共16个步骤

1/16. 蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上晾凉，就可以制作了。

2/16. 装饰用到的水果：草莓、黑加仑、苹果、火龙果。

3/16. 蛋糕内馅用料：布丁粒、杏仁粒。

4/16. 蛋糕装饰用料：巧克力碎。

5/16. 淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入20克白糖。

6/16. 打发至硬性发泡状态备用。

7/16. 把蛋糕一分为二。

8/16. 把底下那片蛋糕放到垫子上，然后抹上一层奶油。

9/16. 均匀地铺上布丁和杏仁。

10/16. 再抹上一层奶油，盖住布丁和杏仁。

11/16. 盖上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。

12/16. 用带齿的刮刀在蛋糕四周的奶油上轻轻划一圈，划的时候右手不用动，左手转动转盘就可以了。（因为四周我抹得不是很平，这样做可以让奶油看起来随意自然）

13/16. 在四周的下半部分粘上巧克力碎。（如果要全粘也可以，我觉得一半就可以了，装饰是完全依据发挥的，不固定哈）

14/16. 开始装饰表面，先在蛋糕的边缘挤上一圈奶油，固定整体轮廓。

15/16. 在中间撒上巧克力碎。

16/16. 因为我奶油没用完，于是又在第一圈奶油花的里面裱了一圈花。然后在表面装饰上水果即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

诗心片语：
1：蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。
2：我这个8寸的，用了淡奶油250ML装的一瓶，刚刚好。
3：在开始裱花的时候，奶油要预算着分配，以免导致前面用掉太多奶油，而后面不够用。
4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时，而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱，同时也放了一大瓶的水进冰箱。
5：在分割蛋糕的时候，如果不熟练，可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签，这样在分割的时候就可以有个依据，比较不会歪。
6：万一蛋糕切歪了，切好后，做个记号，在盖的时候，按原处盖下去，以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。

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