家常烧武昌鱼

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这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼，才能将鱼煎透。腌鱼的时候，抹薄薄一层盐就好。别太多，因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候，一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯，越吸味。

家常烧武昌鱼的做法，共5个步骤

1/5. 武昌鱼洗净，大葱切丁，姜蒜剁末；豆瓣酱1勺、生抽；陈醋（1:1）备用。

2/5. 将鱼去头及尾，两面打上花刀（如图所示，稍微深一点）。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。

3/5. 调制佐料：姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗，再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。

4/5. 煎鱼：取平底锅烧热，加少量色拉油（刚刚盖过锅底即可），下入腌制好的鱼，煎至两面金黄。

5/5. 两面焦黄后关火，将酱汁均匀的淋在鱼身上。盖上锅盖焖上3分钟即可出锅。

这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼，才能将鱼煎透。
腌鱼的时候，抹薄薄一层盐就好。别太多，因为酱汁是有味道的。
煎鱼的时候，一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯，越吸味。

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