山城辣子鸡

1/1. 一、准备工作
1、将仔鸡洗净，砍成两厘米左右的块，先加入 大葱，姜，盐，料酒，酱油，码味30～60分钟左右后捡掉葱姜不要；
2、干海椒切成小节去籽，剁姜、蒜米备用；
二、制作步骤
1、净锅加入大量油，油温烧至4至5成左右，倒入鸡块炸酥炸至棕红色，而后捞出控油；
2、干海椒节去籽，用油炸至棕红色捞出；
3、净锅少许油，倒入姜、蒜米、花椒小火炒香，放入鸡块，加入盐、美极鲜、白糖、鸡精、味精、香油、花椒油，出锅撒上熟芝麻、葱花即可。