主料 | ||
芹菜叶适量 | 面粉适量 | |
辅料 | ||
温水适量 | 包菜适量 | 葱适量 |
大蒜适量 | 食用油适量 | 干辣椒面适量 |
食盐适量 | 鸡精少许 | 酱油适量 |
香醋适量 |
1/14. 芹菜叶清洗干净。
2/14. 加少量温水入料理机中搅拌成汁。
3/14. 芹菜叶汁加入一小勺食盐搅拌均匀。
4/14. 慢慢地倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,至所有面粉都变成雪花状即可。
5/14. 揉搓成光滑的面团,加盖饧两小时,中间揉搓几次。
6/14. 饧好的面团取出来擀成厚约1厘米的片,切成宽条状。
7/14. 松弛2分钟后用手抻长。
8/14. 加盖湿布或保鲜膜再松弛5分钟,双手均匀用力,把厚面片扯住,在案板上摔成薄厚均匀的“裤带面”。新手可以借助擀面杖进行擀制。
9/14. 煮锅水煮沸,下入扯好的面。
10/14. 包菜切小,葱和蒜切末备用。
11/14. 锅中的面条煮沸后下入包菜,加少许凉水,再次煮开。
12/14. 碗中加1小勺食盐,少许鸡精,1勺香醋,半勺酱油调成汁子。
13/14. 煮好的面条和包菜捞入调有汁子的碗中。葱和蒜末放在面条上面,再加2小勺干辣椒面。
14/14. 炒锅热油至冒大烟后离火,用铲子舀起来淋在干辣椒面和葱蒜末上,搅拌均匀即可开吃啦!