蚝油口蘑烩双椒

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

温柔暖冰

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主料
红甜椒1个	青椒1个	口蘑4个
辅料
蚝油1汤匙	味极鲜酱油1小勺	盐少量
水适量	鸡粉少量

蚝油口蘑烩双椒的做法，共10个步骤

1/10. 准备食材

2/10. 主要调料

3/10. 将菜品洗净，口蘑切片，青、红椒切块，备好葱花

4/10. 蚝油、味极鲜酱油、盐调汁备用

5/10. 炒锅烧热，加底油爆香葱花

6/10. 倒入口蘑，翻炒微微变色，出香味

7/10. 倒入青、红椒，继续翻炒

8/10. 中间点2－3次水，防止粘锅

9/10. 完全炒匀后，倒入蚝油汁，淋少许水，快速翻炒均匀，离火

10/10. 加少许鸡粉调味，翻拌均匀，盛盘

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、蚝油味道鲜美、营养价值很高，一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入调味为宜，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
2、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、蚝油本身略带甜、咸，所以盐一定要少加。

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