主料 | ||
猪肉1000克 | 小肠2根 | |
辅料 | ||
精盐适量 | 辣椒粉适量 | 孜然粉适量 |
花椒粉适量 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
淀粉适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
1/10. 带肥猪肉1000克,小肠。
2/10. 小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用,将备好的带肥肉切片待用。
3/10. 切好的猪肉装碗中,依 次放进精盐,辣椒粉,孜然粉,鸡精,料酒,淀粉,酱油,白糖拌均匀放置一小时左右。
4/10. 拌好的猪肉,备一些扎小肠的线。
5/10. 清冼好的小肠用线扎口
6/10. 再将拌好的肉片逐片塞进小肠里,将肠衣灌满,用芽筌在肠衣上扎几个小孔,排出空气。
7/10. 灌满好的肠衣再用线扎口,灌满好的香肠两头用线扎紧,如图。
8/10. 灌好的香肠挂通风处。
9/10. 晾晒20天以上,时间随着天气而定。
10/10. 凉晒好的香肠。