主料 | ||
青口贝10个 | 洋葱1个 | 马苏里拉芝士碎200克 |
黄油20克 | 大蒜2瓣 | 青红椒适量 |
盐小半勺 | 黑胡椒3克 | 欧芹碎少许 |
罗勒碎少许 |
1/10. 我用的是冷冻的半壳青口贝。用前需室温自然退冰解冻。用新鲜的青口贝更好。
2/10. 退冰解冻后的青口贝,用勺子将肉与壳分离,拿牙刷把壳刷干净。青口背后有一条像麻绳一样的东西,要把它去掉。
3/10. 蒜头压成蒜蓉。
4/10. 洋葱和青红椒切细丁。
5/10. 黄油中火融化。
6/10. 先加蒜蓉炒至金黄,然后加洋葱炒至透明,最后加彩椒和贝肉,稍微翻炒断生,加黑胡椒、一点点盐,如果有罗勒加一些罗勒碎更好。翻炒20秒出锅。
7/10. 将超过炒过的贝肉和洋葱等一起分别装进壳里。
8/10. 洒满芝士碎,放入烤盘。
9/10. 预热烤箱,195度,上下火,中层,烤制15分钟芝士融化出一点焦黄色就好。
10/10. 趁热撒一点欧芹碎装饰的同时增添一些丰富的香气。好了,这一道蒜蓉芝士焗青口贝就完成了。
1、如果你有白葡萄酒,炒制贝肉时点一点进去更好。
2、青口也叫淡菜、壳菜、海虹、贻贝等,市场上叫法不一样。判断青口死活只要放入清水观察能否自然开后闭合就可以。死的青口是不可以吃的。
3、炒制贝肉要快,稍微久了就会变老。