鲜鱼火锅

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韩式菜肴的汤菜、火锅非常有特色，颜色鲜艳，口感微辣，汤汁浓鲜。配菜上多以豆腐、豆芽、海带、西葫芦、洋葱、土豆、干白菜为主，好多汤锅菜还都会用到苏子叶，味道独特。这个火锅味道很浓重，所以无需蘸料，如果实在口重，可以选择韩式甜辣酱或者韩式黄豆酱（甜口）作为蘸料，味道都不错。

鲜鱼火锅的做法，共13个步骤

1/13. 草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。

2/13. 再用刀片掉鱼肉中的大刺。

3/13. 把鱼肉斜切成厚片。

4/13. 将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。

5/13. 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。

6/13. 放入普通豆瓣酱。

7/13. 再放韩式辣酱，小火炒1分钟。

8/13. 倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒。

9/13. 炒至酱汁变成暗红色。

10/13. 倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。

11/13. 将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。

12/13. 然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。

13/13. 再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。

鲜鱼一般都比较滑，剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾，增加阻力，以免切刀手；豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的，所以盐的用量要适当，最好尝尝，达到自己满意为止。

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