米浆粑粑

1/4. 大米的泡发和研磨：用平时做饭的大米，洗净，用清水泡上，一般泡半天到一天。①主要还是看大米的硬度来确定泡米的时间；②配料表里面清水用量是我平时泡米的用水，基本一天后大米吸收水分后，水还会剩余1/3；③研磨，我用的是水果杯的那种榨汁机，所以研磨米浆是一件相当麻烦的事，基本每次研磨过滤后还会有些没有磨碎的米粒和，有研磨器或者破壁机等高端设备的童鞋们，会轻松很多。(研磨米浆要注意米浆的浓度，水不宜过多。)

2/4. 分开的步骤：①米面版～能在发酵后既能产生漂亮的蜂窝状，又有淡淡米浆香味的糊糊，面浆：米浆的比例在1：4左右，将两者混合均匀，放入用温水调开的酵母；②纯米浆版～米浆在研磨过程中加入准备好的甜白酒和米饭，一同研磨至细腻，研磨充分后加入温水调好的酵母菌。(其实要是在天热的时候酵母可以省略的，甜白酒和米饭是可以使其自然发酵的)

3/4. 发酵：因为实验的时候遇秋冬，我采用的是温水浴发，将大锅加水煮至水温40～45摄氏度，放蒸架，架子上放盛糊糊的盆子，盖上锅盖或者蒸帕。开始发酵!