这几天,大街小巷都有农家卖靠菜的身影。
说靠菜,其实是我这里的叫法,这是大叶雪菜的菜薹,我们这里都爱煮来吃,若是加上了香味十足的鲜肉就更受青睐了。上到酒店宴客,下到自己烧菜,这道菜都是首选。尖细软嫩的靠菜稍部,粗壮硬实的底部,都是很美味的,稍部呢,一炖就烂,几下嚼着,就鲜得连舌头都要咽下去,那底部,外面有层硬纤维,煮透以后仍旧是硬的,内里却化作豆腐一样,所以咬咬,吃出里面的部分,吐掉外面的硬壳,倒有点吃甘蔗的感觉。一菜却有不同的吃法,个人都可以选到自己喜欢的部位,不亦乐乎?
咸肉炖靠菜的做法,共8个步骤
4/8. 细的菜放在上面,盖上咸肉皮,这个炖酥了也很好吃。
8/8. 这就炖好了,咸肉鲜香,靠菜美味,好享受啊!
小窍门
这个菜除了水什么也不加,除了炖啥技巧也不要,又简单,又风味独特,不可错过啊!
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