虾仁油菜心

1/4. 油菜心摘干净，泡入清水中十五分钟，为的是去掉叶片上残留的农药。洗净后捞出备用。

2/4. 虾仁泡开，摘去虾线后在虾的背部平切一刀，为的是容易入味和易熟。然后加少许食盐、料酒腌制十分钟。

3/4. 胡萝卜切菱形片，用开水焯一下，捞出备用。