主料 | ||
猪肉半斤 | 盐适量 | 香菇10颗 |
木耳10颗 | 面粉适量 | 酵母适量 |
葱 姜 花椒用来做葱姜水 | 食用油适量 |
1/12. 剁馅的没有拍,面团是用温水活好(一定要软一些软一些)。香菇,葱,猪肉,木耳剁碎。
2/12. 葱姜花椒用热水泡15分钟,把肉馅.香菇.木耳.葱花加香油和盐还有老抽生抽顺着一个方向搅匀。一边同一方向搅一边少量倒一些葱姜水,少量多次。
3/12. 搅拌至肉馅有黏性。
4/12. 油酥。油里加入面粉
5/12. 拌匀,没有颗粒
6/12. 面擀薄,油酥抹在面上。
7/12. 抹匀
8/12. 把油酥均匀抹到面皮上,一定要抹匀。然后卷起来,卷的层次越多,烤出来的层次越多。
9/12. 把好的面分成小分,先用手把切口捏住,把两个切口的地方对折,把面团用手捏薄包肉馅,像包包子一样包起来,包的时候切口部分放在肉馅下面好看
10/12. 全部包好用手压圆,醒5分钟,撒芝麻。烤箱最底层185°烤25分钟,如果没上色换到最上层250°3分钟
11/12. 成品是那种特别脆特别脆的,里头肉很鲜,有香菇的鲜味,也有木耳的脆口。肉香但是吃不到肉的纤维。
12/12. 酥的掉渣