白灼大黄蚬子

1/7. 将吐好泥沙的黄蚬子冷水下锅，待微微张开壳的时候，关火并盖好锅盖，焖上三-五分钟后取出，此时，壳已完全张开，壳与肉自动分离。

2/7. 将脱壳的黄蚬子肉取出装盘，待用。

3/7. 取红、黄彩椒四分之一个，切成丝，

4/7. 香葱切成同彩椒丝差不多长度的段，然后切丝

5/7. 将彩椒丝与葱丝码放在蚬子肉上面，并将两勺蒸鱼豉油淋上

6/7. 锅中倒入少量花生油，待油热，轻微起烟时，迅速将热油均匀地泼到蚬子上。