主料 | ||
面粉500克 | 酵母4克 | 无铝泡打粉1克 |
豆沙馅200克 | ||
辅料 | ||
可可粉5克 | 红曲粉1克 | 温水250毫升 |
装饰用豆子(或黑芝麻)适量 |
1/19. 准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g,可可粉:5g,红曲粉:1g ,温水:250ml
2/19. 准备食材。豆沙馅:200g,装饰用豆子(或黑芝麻):适量
3/19. 将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。将面粉倒入厨师机,倒入适量温水。
4/19. 启动低速运行和面,当面粉呈麦穗状时,转3档继续和制。
5/19. 2分钟左右即可和制成团。可以继续和面5分钟,使面团更加滋润。
6/19. 根据自己的喜好,从中取少量原色面加红曲粉揉成粉色面团、再取一块原色面团加可可粉揉成咖色面团。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。
7/19. 待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子大小按照个人喜好。一块原色面团和一块咖色面团为一组,咖色要小于原色。
8/19. 取一组剂子压扁,擀成面皮。要求中央一定要厚,周围薄,让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部,如果太薄,剪刺的时候就漏馅了。
9/19. 面片有颜色的一面在下,取适量豆馅,放在面皮中央。
10/19. 像包包子一样,将面皮四周向中间拢。
11/19. 最后收口。有褶皱的这面向下放在案板上,稍稍塑型。
12/19. 用剪刀剪出小刺猬的刺。剪刺不要剪得太深,防止剪破漏馅。
13/19. 取两个大小一样的豆子(或黑芝麻),稍用力将其固定在眼睛相应的位置。在鼻尖的位置捏上一小块咖色的小面团做鼻头儿。背上再放一些红果果。
14/19. 进行二次发酵,观察小刺猬的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后15分钟制熟。
15/19. 小刺猬小巧可爱,在秋天的时候它们都会异常的忙碌,因为它们要收集食物储存过冬。
16/19. 秋季是果实成熟的季节,小刺猬的背上扎满了各种果实,统统运回自己的小家。
17/19. 到了冬天,不管外界环境如何冰雪交加,储存的食物都是完好无损,没有腐烂变质的。
18/19. 当寒冷的冬季来临后,其它的动物都在积极的寻找着食物,而小刺猬就自在的玩乐。
19/19. 等到自己累了饿了就去寻找已经储存好的食物,然后大餐一顿。吃饱后就会躲回自己的小窝咪咪的熟睡起来。
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