主料 | ||
水油皮:中筋面粉250克 | 水油皮:玉米油40克 | 水油皮:细砂糖40克 |
水油皮:蛋液25克 | 油酥:低筋面粉200克 | 油酥:猪油90克 |
油酥:玉米油18克 | 内馅:玫瑰花酱230克 | 内馅:花生粉200克 |
1/23. 花生入烤箱180度烤12分钟,取出脱皮。准备好食材水油皮:中筋面粉250g、玉米油40g、细砂糖40g、鸡蛋液25g、纯净水90ml。油酥:低筋面粉200g、猪油90g、玉米油18g。内馅:玫瑰花酱230g、熟花生200g。
2/23. 取200g去皮熟花生料理机研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花酱230g内拌均匀,分成均匀的12等份。
3/23. 将油皮、油酥原料分别揉成光滑的面团,放入容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。
4/23. 取出松弛好的水油皮、油酥各分成12等份。
5/23. 取一只水油皮擀开成圆形。包入油酥
6/23. 包包子一样捏紧封口。
7/23. 收口朝下码放在一起,覆盖保鲜膜。
8/23. 取一只面团擀压至牛舌状。由上至下将其卷起,码放一起覆盖保鲜膜。
9/23. 依次卷好,静置松弛20分钟。
10/23. 取一只松弛好的面卷,收口朝上,按压一下。再次擀开成长牛舌状。由上而下将其卷起
11/23. 卷好的面卷
12/23. 码放一起覆盖保鲜膜。
13/23. 取一只面卷,中间压一下,两端和一起压扁。
14/23. 擀压至圆片,包入玫瑰花内馅
15/23. 包包子一眼捏紧封口
16/23. 封口朝下码放一起。这时预热烤箱180度上下火。
17/23. 取一只包好内馅的面团,掌心按压一下,擀至圆形。
用剪刀剪出(刀切出)花瓣的叶子
18/23. 将剪好的花瓣朝着一个方向扭转。
19/23. 做好的玫瑰酥码入烤盘内,整形完毕送入烤箱烘焙。
20/23. 烘焙:180度上下火烘焙15~18分钟。熟了即可。
21/23. 香香的玫瑰酥出炉了呦~
22/23. 午后的阳光下美美的
23/23. 喜欢这款酥皮~
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23
1、水油皮要软一些,面粉的吸附力不同,在制作水油皮时根据面团的手感增减液体量。柔软适中的状态即可。
2、内馅:可以用红豆沙、枣泥、紫薯沙、绿豆沙…根据自己现有的食材来搭配即可。
3、烘焙:180度上下火,熟了即可。食谱内温度适用微雨的烤箱,那么在烘焙时小伙伴根据自己烤箱的温度来调整即可。
4、吃不完的酥如何储存?答:微雨就放在烤盘里,室温裸着存放。想保质期久点,冷却后独立包装,密封严实冷藏、冷冻都可以。