豆乳盒子

1/26. 先做蛋糕体：
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

2/26. 蛋黄中加入糖10g、豆浆40g、植物油40克。

3/26. 用手抽快速搅打均匀。

4/26. 筛入45g低粉。切拌至面糊细腻无颗粒。

5/26. 蛋白分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈短尖角。

6/26. 先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。

7/26. 再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
继续切拌加翻拌，混合均匀。

8/26. 将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。

9/26. 出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。

10/26. 现在做豆乳奶酪糊：
奶油奶酪先打顺滑备用（我用的是KIRI奶酪）。

11/26. 3个蛋黄里加入70克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

12/26. 筛入玉米淀粉混合均匀。

13/26. 分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。

14/26. 倒入不沾锅，小火煮至浓稠（期间要不停搅拌以免糊底）。
。

15/26. 冷却待用。

16/26. 奶油奶酪与炒好的豆乳混合均匀成奶酪糊。

17/26. 奶油层：
取干净无油无水的盆子，倒入淡奶油和糖。

18/26. 打至8分发。

19/26. 将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋，淡奶油袋子事先装入自己喜欢的裱花嘴。

20/26. 装盒子：我上面的量装了4个280ML的盒子和1个709ML的盒子。
蛋糕根据盒子大小切片，我切了6.1*9.6的8块做4个小的，8*12.5的2块做1个大的。

21/26. 放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉。

22/26. 再放一层豆乳筛黄豆粉。

23/26. 再挤上奶油。

24/26. 最后再筛一层黄豆粉。

25/26. 成品