主料 | ||
蛋糕片1块 | 自制豆浆180克 | 鸡蛋黄2个 |
黄豆粉适量 | ||
辅料 | ||
淡奶油150克 | 砂糖40克 | 奶油奶酪100克 |
玉米淀粉25克 | 砂糖15克 |
1/15. 提前准备好一块蛋糕胚,切成与盒子大小的小块
2/15. 制作豆乳:先分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀
3/15. 筛入25g玉米淀粉,再次搅拌均匀
4/15. 分次倒入自制的熟豆浆180克
5/15. 搅打至完全混合
6/15. 全程用小火加热,不断搅拌
7/15. 熬成糊状,晾至常温
8/15. 奶油奶酪先打顺滑备用
9/15. 晾凉的糊中加入奶油奶酪,用打蛋器打至完全混合
10/15. 淡奶油加15克砂糖打至9分硬
11/15. 豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋,剪个小口
12/15. 盒子底部放入一片蛋糕片
13/15. 挤入一层豆乳(其实最好先挤淡奶油)
14/15. 再挤一层淡奶油,撒上黄豆粉
15/15. 再盖一层蛋糕片,挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉