主料 | ||
大薯(紫玉淮山/脚板薯)3/4只 | 老姜1小块 | 葱1小把 |
磨泥器1把 | 搅拌盆1个 | 粘米粉100克 |
水适量 | 小汤勺1把 |
1/8. 用勺子刮净大薯皮,刮皮时注意带手套,不然黏液弄手上很痒;
2/8. 准备磨泥器,把大薯磨成浆;
3/8. 用磨泥器把姜磨成泥;
4/8. 放入小葱末,和姜末一起搅匀;
5/8. 拌匀后,准备小瓷勺,和一碗凉开水,油锅烧热;
6/8. 左手抓一把薯浆,抓挤成丸子形,右手拿瓷勺截断,滴入油锅中炸到两面金黄。滴完一个后,勺子在凉开水里过一下,再舀薯浆可以防止粘连;
7/8. 炸好,装盘;
8/8. 可以看到,外壳香脆,里面软糯。好吃极了。
操作全程都要戴手套哦,不然黏液弄到手上很痒。