鱼咬羊，新年鲜出新滋味

1/18. 准备好食材，羊肉，鲫鱼，葱姜蒜，八角。还有维达纸巾，随手清洁厨房。

2/18. 羊肉凉水下锅，放入两片姜，两勺料酒，小火煮40分钟。有浮沫就撇掉。

3/18. 用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水，给鲫鱼划上一字刀，上面拍上一些生粉，薄薄的一层就可以。

4/18. 锅里放入适量油，不用太多，比平时炒菜稍微多一点点，葱段和姜片的一半放入油锅小火炒出香味。

5/18. 葱姜炒焦就捞出来。

6/18. 把鲫鱼放入油锅小火炸至表面金黄。鱼放入锅中之后就不要用铲子翻动，用手晃动锅就可以，而且煎过葱姜的油炸鱼不会粘锅。

7/18. 可以两条鱼一起煎，2分钟后反面煎，火小不会煎的太糊。还是不要翻动，除非需要翻面。还是晃动锅。

8/18. 煎到这样就可以了。

9/18. 放入剩余的葱姜蒜，八角。

10/18. 放入两勺蚝油，两勺酱油，两勺料酒，这些都是从锅边入锅。还是动锅不动鱼。

11/18. 这时候倒入煮羊肉的羊汤，没过鱼的2/3即可。

12/18. 羊肉切宽条。

13/18. 羊肉放在两条鱼中间。倒入一勺白糖去腥提鲜，一勺老抽调色，少许盐调味。盖上盖子，开锅后中小火炖20分钟。

14/18. 收汁的时候放入香菜段。

15/18. 最后火调大一点收一下汁，汤汁不要收干，留一点点汤汁。

16/18. 最后装盘的时候不要用铲子铲，也不要用筷子夹，要让鱼和羊肉顺着锅滑入盘中。保持鱼和羊肉形态一致。

17/18. 盘子边上的汤汁用维达纸巾擦一下就可以美美哒拍照了。