鹅蛋炒蒜薹

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朋友给的鹅蛋，说是自家养的鹅生的蛋，当然是很绿色、很安全喽。可是鹅蛋怎么吃呢？鹅蛋个头大，口感硬，口味也比鸡蛋要腥。想来想去不如炒个蒜薹。蒜薹的辛辣清香味道可以很好地遮盖鹅蛋的腥气；处理鹅蛋时加点儿清水和淀粉，可以使鹅蛋口感软嫩；用橄榄油炒，多加点儿油也没负担，炒出来香、软、嫩，很简单，很下饭。

鹅蛋炒蒜薹的做法，共12个步骤

1/12. 原料图；

2/12. 蒜薹洗净，切小粒；鹅蛋磕在碗里；

3/12. 鹅蛋中加入盐；

4/12. 加入干淀粉；

5/12. 加入清水；

6/12. 用蛋抽子顺一个方向用力搅打；

7/12. 打到表面出现一层细泡泡；

8/12. 加入蒜薹碎；

9/12. 搅拌均匀；

10/12. 烧热炒锅，改小火，加入橄榄油，多一点儿，要和鹅蛋的体积差不多；

11/12. 不必等油烧热，立即下入蛋液和蒜薹；

12/12. 保持小火，慢慢煎至熟透，表面金黄，即可。

炒蛋的窍门：热锅凉油，小火慢炒；多加点儿油——炒出的蛋又香又嫩。

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