家常红烧酸菜鲫鱼

1/14. 鱼洗净，打花刀

2/14. 倒入白酒一杯

3/14. 在加?一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟

4/14. 把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）

5/14. 少许酱油，少许豆瓣酱备用

6/14. 锅烧热淋入少许油

7/14. 油温八成热时加入豆瓣酱炒香

8/14. 放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香

9/14. 倒入适量的水（根据选用的鱼大小而定，没过鱼身为佳）

10/14. 倒入少许酱油

11/14. 放入鱼盖锅盖中火煮10到15分钟

12/14. 鱼熟后把鱼捞出放盘备用，倒入切好的酸菜丝中火继续炒制酸菜至熟

13/14. 酸菜炒好后到入鱼盘盖住鱼身（最后应放上葱花，另起锅烧热油淋在葱花上暴香，因本人不吃葱花所以省略了）