主料 | ||
饺子皮:小麦粉180克 | 饺子皮:燕麦粉70克 | 饺子皮:鸡蛋1只 |
饺子皮:65度温水115克 | 饺子馅:北豆腐110克 | 饺子馅:香菇40克 |
饺子馅:水发木耳30克 | 饺子馅:胡萝卜20克 | 饺子馅:葱末8克 |
四喜馅:胡萝卜+盐+香油适量 | 四喜馅:虾仁加淀粉+生抽适量 | 四喜馅:香菇+生抽+香油适量 |
四喜馅:甜玉米粒适量 | ||
辅料 | ||
饺子馅调料:蚝油1勺 | 饺子馅调料:香油1勺 | 饺子馅调料:十三香1茶匙 |
饺子馅调料:虾皮2茶匙 |
1/10. 粉类放入容器,打入鸡蛋,加水搅拌(边加水边搅拌)
2/10. 用揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛25分钟
3/10. 将馅类蔬菜食材切碎,加入食材表调味料,充分拌匀
4/10. 按照食材表将食材切碎制作四喜馅
5/10. 取出松弛好的面团,撒一些面粉,揉光,切成细长条,切分剂子
6/10. 揉圆--压扁--擀圆成2mm的薄片
7/10. 取一片在掌心,放一勺饺子馅(馅要比平时饺子少一点),相对捏紧中间部分
8/10. 再将两头向中间捏紧
9/10. 如图捏紧整形
10/10. 填入四喜馅即可。制作完全部用蒸锅蒸制,凉水烧开后计时--15分钟即可
作为身材爱护者,我用了小麦粉与燕麦粉混合制作饺子皮,馅料将多种食材按比例搭配,以求更好的口感。口味色香味具全,蒸制而成,口感鲜美有弹性,面粉吸水性不同,要按照面团状态添加水量。
实际上馅料因人而异,按个人喜好,四季鲜蔬皆可搭配。
同上,今日只接受无休止的鼓励!!!不接受打击心灵的狂喷!!今日只接受无休止的鼓励!!!不接受打击心灵的狂喷!!求放过(此处脑补表情-笑着流泪)