香辣鸡胗

1/9. 鸡胗，用清水浸泡一夜。中间最好换水一两次。目的是尽量去除鸡胗的腥味

2/9. 冷水起锅（可适当加些料酒），将鸡胗焯水煮熟待用

3/9. 将鸡胗改刀切片儿。这样更容易入味

4/9. 葱，斜切长段儿。姜，切成粗丝

5/9. 小火起锅，用食用油将花椒煸出香味

6/9. 倒入鸡胗，姜丝，中小火煸炒使其脱水

7/9. 加入干辣椒丝，适量盐，继续煸炒

8/9. 加入葱丝继续煸炒。留意观察姜丝的变化。待姜丝脱水发干时，即可出锅啦