水晶菠菜冻

1/14. 买来的肉皮洗净后，锅里烧开水，倒一些白酒进去，然后把肉皮放进去，用开水焯10分钟左右。

2/14. 把肉皮捞起来，把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。

3/14. 处理好的猪皮切成小条，用水再次清洗干净。

4/14. 把肉皮倒在大碗里，放入大约1.5倍的清水，再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅，水开后大概蒸2个半小时左右。

5/14. 蒸肉皮的过程中，把菠菜清洗干净。

6/14. 将菠菜焯水。

7/14. 焯好的菠菜不那么烫后，戴上一次性手套，所菠菜的水挤掉，切成菠菜碎，放一些盐和鸡精拌一下。

8/14. 将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。

9/14. 蒸好的肉皮汤。

10/14. 将肉皮汤过滤。

11/14. 淋一些肉皮汤在菠菜上面，放冰箱冷藏至稍微凝固，大概需要1个小时吧，自己可以随时观察一下。

12/14. 把余下的汤汁倒在菠菜上面，放冰箱冷藏至完全凝固。

13/14. 皮冻做好后，用小刀在周边划一下，就可以倒出来了，根据自己的喜好切成块，用调味蘸就吃就可以了。