主料 | ||
猪腰子1个 | 红枣适量 | 薏米适量 |
清水适量 | 玉蝴蝶少量 | 盐少量 |
白醋(清洗用,也可不用)少量 |
1/6. 红枣用剪刀对半剪,去籽(我是给孩子吃,这样比较吃的比较放心)。猪腰买的时候让卖肉师傅把中间那个剔除干净,浸泡猪腰20分钟左右,另拿一个碗同时浸泡薏米,猪腰浸泡后加盐和白醋清洗两遍后再清洗干净。
洗好的猪腰不要切,直接放个大的不锈钢碗里,其它材料洗好后一同加进去,加些清水还有少量的盐就可以,不要再加其它的调料了。
2/6. 放入电压力锅隔水煮,就是内胆加些水然后再把装有猪腰汤的大腕放进来。按粥模式,等到自动跳就可以了。
同时上面可以顺带蒸芋头,意外的好吃。蒸芋头要注意两点,一:洗好的芋头要完全晾干水然后表面搓些盐,二:要用碟子或碗来蒸,不要用有孔蒸馒头的那种。水分和水蒸气多了,芋头会湿掉,那就不好吃了。当然也可以蒸鸡蛋啊、紫薯、土豆、南瓜等等……
3/6. 熟后先把玉蝴蝶挑出来不要了。
4/6. 加了红枣,所以颜色会比较深,汤里也会有红枣的味道。
5/6. 吃的时候猪腰用勺子切小点,勺子轻微压下就会断掉的。这样煮红枣的皮会比较老,吃之前我把皮剔除了,手轻轻一撕就分离了,当然不介意的可以一起吃。
6/6. 吃了一半的芋头哈,蒸后很好剥皮,真的是很好吃,没有多余的水分,又不会显的干。
玉蝴蝶,我们老家也称它为故纸。我们老家那煮猪腰汤都会加上玉蝴蝶,加了它,很好的去处猪腰的骚味,连姜都不需要再加了。