糖醋鲫鱼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

金丝猴9

11757人浏览

分享到：

小时候爸爸超级爱逮鱼，可是这种小鲫鱼刺又特别多，一不小心就容易被刺卡住，妈妈算得上是个十足的美食家，就把小鲫鱼醋了给我们吃，还会在里面放上白菜，现在偶尔我也会做给我的家人吃，他们都很满意，我每次都做上一盆慢慢吃，放入冰箱冷藏，吃一周是没问题的，不过每次都是白菜占了上风，哈哈

主料
鲫鱼3斤	葱少许	姜少许
大蒜少许	盐适量	酱油适量
料酒少许	醋一斤半	水400克
食用油2斤	白糖250克

糖醋鲫鱼的做法，共7个步骤

1/7. 将鱼处理干净，放盐，料酒腌制半小时后，倒入漏水的盆里，然后放在另一个盆里控水(为了控的干净，底下担一双筷子)

2/7. 这期间准备好白菜(也是事先洗好控干水分的)

3/7. 然后锅里放油加热炸鱼（由于不挂淀粉及任何东西，所以油一定要热）为了油不到处溅，也为了自己的安全，我是一手拿着锅盖，一手拿漏勺弄鱼，一勺鱼放入锅中立刻盖上盖子，一会听见响声不那么大就可以拿开锅盖了，(最好不要用筷子翻，不然会把鱼炸碎的)（凉后用手轻轻一掰就一个个分开了）

4/7. 把鱼炸的酥酥脆脆的

5/7. 鱼炸好后倒出油，然后再锅里放一层白菜再摆一层鱼(如图)

6/7. 另一个锅里放入葱姜蒜段，放入醋，糖，水，加一点点酱油（我用的生抽）大火烧开，关火，(自己可以尝尝合不合口味，糖和醋没有规定放多少，可以根据自己的口味)

7/7. 把熬开的醋汁倒入摆好的鱼锅中，中火闷7-10分钟即可，（别着急开盖，最好等它自然凉了，鱼也入味了）

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

这道菜适合凉着吃哟！不过如果实在不可以吃冷食的也可以加热，但口感就大打折扣了
关键这道菜不用吐刺，对于不会吃鱼的我来说，绝对的超级赞
备注：炸鱼后的油会有一股鱼腥味，别急，丢了实在浪费，您可以事先准备个茄子，炸完鱼后，把茄子块入锅炸一下（可以做烧茄子）捞出，油就一点腥味也没了，为了高温用过的油有害健康，您这时可以抓上一把花椒和辣椒放入锅中炸一下，以后用这个花椒油拌凉菜，调馅都是很美味的，也不会有害健康

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分