主料 | ||
烧烤梅花猪肉排150克 | ||
辅料 | ||
食盐1/2茶匙 | 五香粉2茶匙 | 老抽1/4茶匙 |
黄酒1汤匙 | 花椒20粒 | 八角2个 |
香叶2片 | 小茴香20粒 | 生姜2片 |
大蒜2瓣 |
1/10. 烧烤猪排用清水洗净表面血水,用刀把猪肉切成大拇指甲盖大小的肉片。
2/10. 大蒜2瓣去皮切片,生姜切片放在猪肉片上,放入食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙和1汤匙黄酒,抓拌均匀,放在一边腌制20分钟。
3/10. 炒锅里倒入150克食用油。
4/10. 接着倒入100克冷水,水和油的比例为4:6。
5/10. 油炸香料花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒,装入香料盒放入炒锅中,开大火加热至五成热。
6/10. 把腌好的肉片倒入锅中煎炸,注意用筷子把肉片拨散。
7/10. 等锅里的水油比例熬煮到2:8时,用漏勺把肉片控油捞出。
8/10. 锅里剩下的水油继续大火加热到135度左右。
9/10. 把肉片重新倒入锅中煎炸。
10/10. 炸到肉片金红,控油捞出摆在盘中,上面撒适量熟白芝麻点缀。