10年前一丝怯意来到上海国际饭店学徒,学的第一个冷菜就是三文鱼田园色拉。师父的一言一行,动作手势依然历历在目。今天换了个毛利式的汁水,加了点干葱酥。不敢说有所突破,只是不见了当年的意境。新西兰帝王鲑肚腩的肥美,色拉的清爽,酱汁的丰腴,加上点睛的葱酥。我想师父会认可我现在所做的改变!
主料 |
新西兰帝王鲑150克 | 小番茄5个 | 黄瓜1/2条 |
辅料 |
芝麻菜50克 | 小洋葱1/2个 | 干葱酥10克 |
盐1克 | 黑胡椒1克 | 橙味味曾汁2汤匙约30克 |
三文鱼田园色拉的做法,共4个步骤
2/4. 黄瓜切滚刀块,小番茄切片,小洋葱切圈,芝麻菜放在脸盆里
4/4. 拌匀后装盘即可,作为开胃色拉口感清新可以配任何很多饮料,如气泡水,长相思白葡萄酒,夏多丽,雷司令,灰皮诺都可以
小窍门
食材中,加入橙味味曾汁或者柠檬油醋汁都可。柠檬油醋汁取2汤匙(柠檬汁2汤匙,橄榄油5汤匙,黄芥末1茶匙,蜂蜜2茶匙。盐胡椒各1g,所有原料拌匀即可)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分