也许是生长在江南鱼米之乡的缘故,从小就吃过很多鱼虾等河鲜,尤其是今年,爸爸每天都很辛苦地夜里去河里下网,新鲜的鱼虾几乎每天不断。在此,想对爸爸说一句"您辛苦了。新鲜河虾个人认为还是白煮盐水虾最能体现虾的原汁原味,最鲜嫩,不过天天吃也想偶尔换个口味,正好家中有一些今年的新茶碧螺春,反正家中爱喝绿茶的人不多,就拿来跟虾搭配吧,效果应该会不错!这是我第一次传菜谱,希望各位前辈多指点!
主料 |
鲜河虾300克 | | |
辅料 |
碧螺春茶叶5克 | 葱姜蒜末适量 | 料酒适量 |
番茄酱适量 | 油盐适量 | |
碧螺河虾的做法,共4个步骤
1/4. 河虾剪去虾腿触须洗净,碧螺春茶叶用开水泡开,待茶叶舒展沥干待用
2/4. 葱姜蒜末切细,开火,锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末炒香,再倒入虾,翻炒几下至虾基本变成黄色,放入沥干的茶叶,继续翻炒几下
3/4. 接着撒一些盐和料酒,虾熟透后加少许番茄酱调味,略炒几下撒些葱花即可出锅。
4/4. 一盘鲜香可口的碧螺茶香虾就大功告成了……
小窍门
1,河虾很容易熟,切记在锅中翻炒时间过久,否则肉质会太老失去虾的鲜嫩
2,茶叶经过烹制味道很好,喜欢的可以多放一些,但不要太多遮住了虾的鲜味
3,尽量选择稍微大一点的河虾,小虾米就不太适合
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