主料 | ||
鲜土鸡半只 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 干红辣椒适量 | 绿尖椒适量 |
八角1颗 | 桂皮1小块 | 生抽2大勺 |
老抽1小勺 | 甜面酱1大勺 | 料酒2大勺 |
盐适量 | 食用油2大勺 | 开水适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/11. 材料处理:土鸡剁成适口的大块儿;葱姜蒜切段、切片;干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净;尖椒切滚刀片;
2/11. 鸡块儿凉水入锅,中火煮沸,打去浮沫;
3/11. 捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干净;
4/11. 起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜;
5/11. 下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮,小火炒出香味儿;
6/11. 加入鸡块儿,大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄;
7/11. 烹入料酒,翻炒均匀;
8/11. 加入生抽;;
9/11. 加入老抽,翻炒至鸡肉上色
10/11. 加入适量开水,基本没过鸡肉即可,大火煮开,小火加盖焖炖至鸡肉熟烂;
11/11. 加入青椒,大火煸炒,收汁至汤汁浓稠,即可。(如果觉得不咸,可以加适量盐)