主料 | ||
猪脚一只 | ||
辅料 | ||
姜100克 | 陈醋250克 | 酱油10克 |
盐10克 | 红片糖1块 | 水1000克 |
1/9. 猪脚砍块备用
2/9. 材料准备好
3/9. 冷水下锅把猪脚煮开后几分钟就可以了,猪脚焯水后洗净
4/9. 锅内放少量的油爆香姜
5/9. 再把猪脚放进去煸炒几分钟,放入酱油、酒调些味道
6/9. 砂锅内放入水、陈醋、糖片、盐烧开后放入猪脚
7/9. 关小火,盖上盖子焖制约一个小时
8/9. 要经常去翻动一下猪脚,这样可以让猪脚均匀受热,也怕会粘锅,每隔15分钟翻动一次就行了
9/9. 也要注意看汤汁情况和猪脚焖制的情况,一个小时不是固定时间,也要看猪脚皮厚还是皮薄,还有个人口味,不想吃太软的就减少时间,到最后的时段还要看火候,汁太多也可以大火收汁,酸、甜看个人喜好,喜欢酸的就少放些糖片,盐是一定要放的,调味用的