自制青花椒油

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院子里的青花椒长势喜人，某天空闲就要儿子采摘了些，没有晾晒过的。保持了原有的清新香麻，更重要的是新鲜。

主料
青花椒适量	食用油适量

自制青花椒油的做法，共9个步骤

1/9. 新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）

2/9. 用水冲洗去除灰尘和杂质。

3/9. 洗净的青花椒沥干水分。

4/9. 锅里油烧热。

5/9. 把烧热的油分次淋到花椒上面。

6/9. 第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）

7/9. 锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。

8/9. 趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。

9/9. 捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。

如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。
炸制花椒时油温不宜过高。

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