彩色肉皮冻

1/11. 先忙着做事没拍照。肉皮洗净用刀刮干净皮面，然后用冷水泡俩小时，期间换几次水。起锅冷水煮肉皮，放入料酒和橘皮，煮开10分钟，关火，一片片捞出用刀刮干净肥肉。都刮干净后，用热水揉洗数次。然后再加入清水煮开10分钟，重复刚才第一次的步骤——刮皮、热水揉搓数次。

2/11. 洗净后，热水泡着，一片片捞起切细丝，放高压锅，加入近两倍水，香料包在消过毒的纱布包中放入锅内，加一根葱白，几瓣大蒜，开火压30分钟，落气后打开锅盖中火熬煮置粘稠，捞出葱蒜和香料包，加适量盐。l

3/11. 在熬煮肉皮时，将豌豆玉米洗净，另起锅少量水加一点盐煮8分钟，捞出备用。

4/11. 肉皮熬好舀入容器，加入豌豆玉米搅拌均匀，室温冷却，密封盖好放冰箱里冷藏。完全凝固后拿出热毛巾敷一下外面脱模

5/11. 只吃一半

6/11. 做好蘸的调料，根据自己喜好来吧。

7/11. 切好摆盘

8/11. 摆盘上桌

9/11. 入口即化，下次准备不用高压锅，肉皮保持Q弹更好吃。

10/11. 加上小米椒味道更爽。